Da, wo Europa sein Parlament hat, wird in Fachwerkhäusern etwas auf Holzbrettern serviert, was man heute im weitesten Sinne als Pizza bezeichnen würde, und doch ganz anders ist. Für einen elsässer Flammkuchen wird der Teig sehr, sehr dünn ausgerollt und … Weiterlesen →
Ein kohllastiger Speiseplan muss nicht eintönig sein. Fünf Beispiele sollen die Vielfalt von Kohl zeigen. Wir machen Wirsing, Spitzkohl, Rotkohl, Weißkohl und Rosenkohl. Von Wirsing machen wir eine Wirsingtorte. In Frankreich sagt man Tarte oder Quiche. Für einen Mürbeteig 300g … Weiterlesen →
Dazu Zahlensalat. Oder: Wie viele Fleischklöße passen in den Topf? – Etwas Hobbymathematik für Hobbyköche Als ich neulich den Artikel zu Königsberger Klopse geschrieben habe, fiel mir auf, dass ich einige Wissenslücken hatte, wenn es um den Durchmesser der Klöße … Weiterlesen →