Erstens: Wir wickeln etwas in Alufolie und legen es bei geeigneter Temperatur in den Backofen. Ist das schon kochen? Einen Fisch im ganzen zuzubereiten oder serviert zu bekommen, daran muss sich so manches Landei erst im Laufe seines Lebens gewöhnen. … Weiterlesen →
Die Anregung zu diesem Gericht kam aus der Tageszeitung. Die Bohnen kommen von irgend wo her: aus dem Garten, vom Markt oder aus der Tiefkühltruhe des Supermarktes. Rezepte aus Illustrierten haben beim Foodblogger nicht den besten Ruf. Oft sind sie … Weiterlesen →
Man wundert sich immer wieder. Manche Dinge sind so einfach herzustellen; und doch macht man sie so selten. Wie z.B. einen selbstgebeizten Lachs (siehe Graved Lachs). Für die Weihnachtstage hatte ich mir das mal wieder vorgenommen. Da hat man Gäste … Weiterlesen →
… und das zusammen mit Kuskus. Also vier Ideen – oder vielleicht schon Trends. 1. Fisch aus der Tüte: Das ist die Suche nach dem heiligen Gral, nämlich nach einer einfachen und praktikablen Methode, um Fisch optimal zuzubereiten . Ich … Weiterlesen →
In der letzten Zeit wurde in den Medien öfter das Thema Lebensmittelvernichtung behandelt. Dabei geht es um Schwund der an den verschiedenen Stellen der Lebensmittelproduktion, Lebensmittelvermarktung und beim Endverbraucher entsteht. Die verschiedenen Stationen an denen Verluste auftreten, will ich hier … Weiterlesen →
Zu Weihnachten mussten wir als Kinder aus Goldpapier Christbaumschmuck basteln. Oder wir durften, denn es hat ja auch Spaß gemacht. Vielleicht wurde es manchmal übertrieben. Kann man nicht ‚mal ‚was mit einem Hammer machen?. Auf jedenfall hat man die Geschicklichkeit … Weiterlesen →
Für dieses Gericht nehme ich oft Viktoriabarsch. Ein anderes Fischfilet ist aber auch möglich, und man hat überhaupt Spielraum nach allen Seiten. Man kann seiner Phantasie freien Lauf lassen. Daher mache ich auch keine Mengenangaben. Um das Rezept trotzdem etwas … Weiterlesen →
… dazu Spaghetti. Für das Lachfilet setze ich die Latte hoch an. Der Fisch muss durch und durch gar sein und an keiner Stelle noch roh. Trotzdem muss das Fleisch butterweich und saftig geblieben sein und auf der Zunge zergehen. … Weiterlesen →
Dieses Rezept ist ein spontanes Zufallsergebnis. Wir hatten noch zwei Pangasius-Filets im Kühlfach, die wir ohne Aufwand als Vorspeise essen wollten. Den Pangasius kann man gut gefroren im Supermarkt kaufen, denn der Fischhändler hat ja auch nur die eingeflogene und … Weiterlesen →