Hummus

Es gibt andere Schreib- und Sprechvarianten für das in allen arabischen Regionen bekannte Kichererbsenpüree. „O“, „U“, „OU“, kurz, lang – alles ist möglich. Wikipedia listet: Humus, Hommos, Hommus, Hummous, Houmus, Hoummous, Chumus, Humos und Homus. Soviel Toleranz. Wenn man in … Weiterlesen →

Globale Sicht auf Hülsenfrüchte – pflanzliche Proteine heute von Kichererbsen

Würde man einem Food-Designer-Team den Auftrag geben, ein optimales Lebensmittel zu entwerfen, so würde vermutlich die Hülsenfrucht nochmal erfunden. Hülsenfrüchte sind sehr nährstoffreich und auf der ganzen Welt sind sie der pflanzliche Eiweißlieferant einer fleischarmen Alltagsküche. Zum anderen haben Erbsen, … Weiterlesen →