Beim aktuellen Pferdefleisch-in-Lasagne-Skandal hat Siebeck mal wieder recht: „Für mich besteht der Skandal, der um die Ausgrabungen in den Tiefkühltruhen der Supermärkte gemacht wird, nur darin, dass ein so primitives Essen wie eine Lasagne europaweit als Fertiggericht verkauft wird, wo … Weiterlesen →
Was macht man mit den Resten einer Lammkeule? In der Statistik der Suchbegriffe mit denen meine Blogartikel gefunden werden, (mein Bloghoster stellt mir eine Auswertung zur Verfügung) sticht „Lammkeule im Ofen“ unter allen hervor. Diese Suchphrase kann deutlich den dritten … Weiterlesen →
Möhren muss man eigentlich immer im Haus haben. Es ist Freitag und wir planen beim Abendessen den Einkauf am Samstag. „Die Möhren sind alle“; die Letzte Ihrer Art ist Bestandteil der Gemüsesauce, die wir gerade zusammen mit Lachfilet und Reis … Weiterlesen →
Man wundert sich immer wieder. Manche Dinge sind so einfach herzustellen; und doch macht man sie so selten. Wie z.B. einen selbstgebeizten Lachs (siehe Graved Lachs). Für die Weihnachtstage hatte ich mir das mal wieder vorgenommen. Da hat man Gäste … Weiterlesen →
Zuletzt landet alles durcheinander im gleichen Topf, doch jede Zutat wird einzeln zubereitet. Hühnerfrikassee neu gedacht – abseits von Mehlschwitze und Reisrand, wie Siebeck schreibt. Es klingt zunächst absurd: Statt Reis werden Kartoffeln in kleinen Würfeln gekocht und unter das … Weiterlesen →
… hat der Blogger jetzt in einem Kurzurlaub in Saarburg. Für eine Woche ‚raus aus dem Alltag! Nicht zu weit weg! „Maximal 4 Stunden Fahrt ohne Hast“ war die Vorgabe. Was der Oktober vielleicht noch zu bieten hatte, an Milde, … Weiterlesen →
Die kulinarische Welt hat zwei Prinzipien: 1. Neues ausprobieren und 2. Bewährtes pflegen. Eigentlich gilt das universell: für die Politik, für die Musik oder für die IT (Informationstechnik). Manchmal entsteht eine Schieflage, weil man eines der beiden Prinzipien vernachlässigt. Z.B. … Weiterlesen →
Der Akustikkoppler hatte mir im Juli einen Beutel Stachelbeeren aus seinem Garten mitgebracht. Was sollte ich damit machen? Anderes Obst futtert man mal so zwischendurch weg. Doch Stachelbeeren? Vielleicht morgens zum Müsli! Nicht wirklich prickelnd! Denkbar wäre ein Kuchen oder … Weiterlesen →
genauer gesagt, legt er die Beine hoch – in Frankreich. natürlich, erst nach dem er gekocht und gegessen hat. Aperitif und Vorspeise: dann Hauptgericht: und schließlich Käse: Der Aperitif ist ein Kir. Das ist Weißwein mit … Weiterlesen →
gibt es im Restaurant oft vorweg oder zwischendurch um die Wartezeit zu überbrücken. Das ist vielleicht etwas Kräuterbutter mit Brot, oder eine Käsecreme oder eine Aioli. Oder man bekommt ein paar Oliven oder etwas eingelegtes Gemüse. Exquisit ist ein … Weiterlesen →