Möhren muss man eigentlich immer im Haus haben. Es ist Freitag und wir planen beim Abendessen den Einkauf am Samstag. „Die Möhren sind alle“; die Letzte Ihrer Art ist Bestandteil der Gemüsesauce, die wir gerade zusammen mit Lachfilet und Reis … Weiterlesen →
Man wundert sich immer wieder. Manche Dinge sind so einfach herzustellen; und doch macht man sie so selten. Wie z.B. einen selbstgebeizten Lachs (siehe Graved Lachs). Für die Weihnachtstage hatte ich mir das mal wieder vorgenommen. Da hat man Gäste … Weiterlesen →
Zuletzt landet alles durcheinander im gleichen Topf, doch jede Zutat wird einzeln zubereitet. Hühnerfrikassee neu gedacht – abseits von Mehlschwitze und Reisrand, wie Siebeck schreibt. Es klingt zunächst absurd: Statt Reis werden Kartoffeln in kleinen Würfeln gekocht und unter das … Weiterlesen →
… hat der Blogger jetzt in einem Kurzurlaub in Saarburg. Für eine Woche ‚raus aus dem Alltag! Nicht zu weit weg! „Maximal 4 Stunden Fahrt ohne Hast“ war die Vorgabe. Was der Oktober vielleicht noch zu bieten hatte, an Milde, … Weiterlesen →
Die kulinarische Welt hat zwei Prinzipien: 1. Neues ausprobieren und 2. Bewährtes pflegen. Eigentlich gilt das universell: für die Politik, für die Musik oder für die IT (Informationstechnik). Manchmal entsteht eine Schieflage, weil man eines der beiden Prinzipien vernachlässigt. Z.B. … Weiterlesen →
Der Akustikkoppler hatte mir im Juli einen Beutel Stachelbeeren aus seinem Garten mitgebracht. Was sollte ich damit machen? Anderes Obst futtert man mal so zwischendurch weg. Doch Stachelbeeren? Vielleicht morgens zum Müsli! Nicht wirklich prickelnd! Denkbar wäre ein Kuchen oder … Weiterlesen →
genauer gesagt, legt er die Beine hoch – in Frankreich. natürlich, erst nach dem er gekocht und gegessen hat. Aperitif und Vorspeise: dann Hauptgericht: und schließlich Käse: Der Aperitif ist ein Kir. Das ist Weißwein mit … Weiterlesen →
gibt es im Restaurant oft vorweg oder zwischendurch um die Wartezeit zu überbrücken. Das ist vielleicht etwas Kräuterbutter mit Brot, oder eine Käsecreme oder eine Aioli. Oder man bekommt ein paar Oliven oder etwas eingelegtes Gemüse. Exquisit ist ein … Weiterlesen →
Das geht ratz-fatz. Entweder hat man gefrorenen Blätterteig, oder einen von der Rolle. Bei der Rolle wird das Backpapier gleich mitgeliefert. Dann schneide ich vielleicht Quadrate mit 12cm Kantenlänge; zunächst mit den Messer und danach mit der Schere durch das … Weiterlesen →
Ein Lammkarree wird im Ofen auf den Punkt gebraten. Ein Lammfond wird mit Balsamico und Zucker zu einer intensiven Sauce eingekocht. Kartoffelscheiben werden von Sahne umgeben als Gratin gegart. Babyspinat wird In den letzten Minuten in der Pfanne zubereitet. Da … Weiterlesen →