Gebb doch nomma wat von de töfften Rattatui rübber. Das würde der Ruhri, also der Ruhrgebietsbewohner zwischen Dortmund und Duisburg, sagen, wenn …, ja wenn die Aubergine bei Omma im Gatten wachsen würde. Mit seiner Rustikalität und Flexibilität würde der … Weiterlesen →
Vielleicht ist es schon aufgefallen, dass ich zur Zeit auf kalte Gemüse-Antipasti stehe. Im wesentlichen schwitzt man das Gemüse an und würzt es (sauer, süß, Zwiebeln/Knoblauch, Kräuter). Die Zucchini halbiere ich längs, bestreue die Schnittfläche mit Salz und lasse Sie … Weiterlesen →
Dieses Rezept haben wir von Meister Bocuse übernommen. Es gab in den 80-gern eine Fernsehsendung mit 13 Folgen und dazu dann ein Buch, das Bocuse à la carte Französisch kochen mit den Meister heißt. Wir haben dieses Gericht noch … Weiterlesen →
Gemeint ist der Blumenkohl. Kaum ein anderes Gemüse hat in seinem Image den Mief der vergangenen Zeit so gut aufgesogen wie der Blumenkohl. Mein Credo heißt: „Esst in kalt“. Ein tolle Sache die man vorbereitet, und die sich im Kühlschrank … Weiterlesen →