30 Minuten am bochumer Hauptbahnhof in denen die Zeit still zu stehen schien: Der Blogger war Dienstag vormittags zwischen 9 und 10 Uhr auf dem Weg von Essen zur Dortmunder Uni. Da ist natürlich die S1 gesetzt, doch es gibt … Weiterlesen →
Eine Hirschkrone ist eigentlich ein Hirschkarree (siehe auch Lammkarree), also ein Stück aus dem Rücken. Die herausstehenden Rippenknochen geben der Krone in Anspielung auf das Geweih des Hirsches den Namen. Und dieser Name rechtfertigt sich nachträglich, wenn das Fleisch zuletzt … Weiterlesen →
Wir hatten ein schönes Rinderfilet mit einem Gewicht von etwa 1500g und einer Länge von etwas mehr als 40cm. Daraus konnte man sehr gut 9 Steaks mit eine Dicke von 4cm schneiden, wodurch als zehntes ein spitzes Reststück von etwa … Weiterlesen →
Die Frage bezieht sich darauf, ob das zu Hause geht, also selbst gemacht. Die Antwort ist natürlich „Ja“. Mehrmals habe ich die angesprochene Kategorie schon bedient: Filet Wellington, Kalbsfilet und Lammcarree. Jetzt hatte ich in diesem Fach nochmal zwei besondere … Weiterlesen →
Wie kann man Tim Mälzer’s Restaurant beschreiben? Ist es eine Probierstube für die Rezepte aus dem Fernsehen und den Büchern? Ist es ein Gourmet-Restaurant? Oder ist es ein Steakhaus? Ich fange ‚mal von vorne an. Als Familienanhang einer IT-Spezialistin, war … Weiterlesen →
Auf die Produkte aus den Supermarktregalen zuzugreifen muss nicht grundsätzlich verteufelt werden. Wichtig ist, dass alles, was wir in Augenhöhe oder durch Bücken ergreifen und in den Einkaufskorb legen, möglichst nicht durch chemische Zusätze verschlimmbessert wurde, um es haltbarer oder … Weiterlesen →
„Vitello Tonnato“ ist eine italienische Vorspeise, bei der hauchdünnes Kalbsfleisch in einer Thunfisch-Kapern-Marinade kalt serviert wird. Wir lassen uns davon inspirieren, aber machen eine warme Hauptspeise daraus. Für unser Gericht bedarf es keiner Vorbereitungen. Nachdem wir eine Vorspeise gegessen haben, … Weiterlesen →
Die Anregung zu diesem Gericht kam aus der Tageszeitung. Die Bohnen kommen von irgend wo her: aus dem Garten, vom Markt oder aus der Tiefkühltruhe des Supermarktes. Rezepte aus Illustrierten haben beim Foodblogger nicht den besten Ruf. Oft sind sie … Weiterlesen →
Die essener Gourmet-Meile bot uns mal wieder die Gelegenheit, das zu tun, was man sich im Restaurant nur verstohlen und im Geheimen traut: nämlich die Teller zu tauschen und reihum jeden in der Runde alles probieren zu lassen. Auf diese … Weiterlesen →
Nach dem Moussaka-Post kommt dieses Gericht gewissermaßen als Nachtrag. Es ist auch ein Auflauf mit griechischem Ursprung, doch ist er ganz anders als das Moussaka. Aus Zucchini und Kartoffeln wird ein Brei gestampft und mit Ei und Käse verrührt. Unter … Weiterlesen →