Die Idee kommt von Tim Mälzer und die Gelegenheit ergab sich jetzt im etwas späten Sommerurlaub in der Touraine. Auf dem Markt in Tours (vor der Markhalle mittwochs und samstags) konnten wir genau so eine Mischung verschiedener Tomaten kaufen, wie … Weiterlesen →
genauer gesagt, legt er die Beine hoch – in Frankreich. natürlich, erst nach dem er gekocht und gegessen hat. Aperitif und Vorspeise: dann Hauptgericht: und schließlich Käse: Der Aperitif ist ein Kir. Das ist Weißwein mit … Weiterlesen →
Da, wo Europa sein Parlament hat, wird in Fachwerkhäusern etwas auf Holzbrettern serviert, was man heute im weitesten Sinne als Pizza bezeichnen würde, und doch ganz anders ist. Für einen elsässer Flammkuchen wird der Teig sehr, sehr dünn ausgerollt und … Weiterlesen →
Wenn wir uns im Urlaub in Frankreich aufhalten, bereiten wir gerne ein Blanquette de Veau zu. Das ist ein Kalbsragou in heller Sauce und ein traditionelles Gericht der französischen Alltagsküche. Zum Einsatz kommt hier Kalbsbrust, mit oder ohne Knochen und … Weiterlesen →
Ein bœuf bourguignon ist ein Rindergulasch nach burgunder Art. Als wir jetzt in dieser Region Frankreichs Urlaub gemacht haben, stand das natürlich auf unserem Programm. Dafür gingen wir in Beaune in eine Boucherie. Idealer Weise ist das eine Art Geschäft, … Weiterlesen →
… oder wie sagt man auch: cheese. Jetzt bin ich aus dem Urlaub zurück, aber ich komme nicht dazu meine Küchenaktivitäten im Nachbarland schriftlich niederzulegen. Also mache ich jetzt mal ‚was Neues. Ich präsentiere ein Foto. Sonst ist es mir … Weiterlesen →
Hühnergerichte laufen bei uns immer nach dem gleichen Schema. Huhn enthäuten, in Portionstücke zerlegen, salzen und anbraten, weitere Zutaten für eine Sauce hinzu tun und das Fleisch in der Sauce garen. Wie man ein Huhn zerlegt, habe ich bereits beschrieben. … Weiterlesen →